Гортензия Полярный медведь представляет собой крупный кустарник. Высота 2 метра, диаметр 1,5 метра. Побеги мощные, жесткие. Листья располагаются напротив друг друга. Листва у Полар Бир не выгорает, даже если он высажен на солнце.

Соцветия достигают 45 сантиметров. Имеют плотно растущие цветки. Распускаются соцветия с середины июня и цветут до конца сентября. По началу соцветия имеют нежно лаймового цвет, затем становятся белыми, в конце цветения могут розоветь.